Referencia europea, este centro incluye investigadores, ingenieros y técnicos miembros del CNRS, de la INRA y de la Universidad de Borgoña.
El Centro es pluridisciplinar : ciencias del cerebro, biólogos moleculares, genetistas, neurofisiologistas, trabajan en relación con fisiólogos de la nutrición y con especialistas del comportamiento.
La misión del Centro es doble : llevar a cabo las investigaciones fundamentales en el ámbito de las " ciencias del gusto " y realizar los estudios más adaptados que respondan a las necesidades de las industrias agroalimentarias en el mismo ámbito gracias a un Laboratorio de Interfaz-Investigación-Industria-Servicio experto en el análisis sensorial y en el análisis científico del gusto.
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Los atractivos de Borgoña