Référence européenne, ce centre comprend des chercheurs, ingénieurs et techniciens membres du CNRS, de l'INRA et de l'Université de Bourgogne.
Le Centre est pluridisciplinaire : sciences du cerveau, biologistes moléculaires, généticiens, neurophysiologistes, travaillent en relation avec des physiologistes de la nutrition et des spécialistes du comportement.
La mission du Centre est double : mener des recherches fondamentales dans le domaine des "sciences du goût" et réaliser des études plus appliquées répondant aux besoins des industries agro-alimentaires dans le même domaine grâce à un Laboratoire d'Interface-Recherche-Industrie-Service expert dans l'analyse sensorielle et la sensométrie.
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Les atouts bourguignons